敦妻睦邻 卷一 第31章

  容妤张开胳膊,笑道:「来,给阿娘抱抱。」
  团哥儿这次没有拒绝,直接扑到了她怀里。
  容妤抱着好不容易哄好的宝贝儿子往外走,「阿娘晚上给你肉火烧吃好不好?」
  虽然不知道肉火烧是什么,但不妨碍他知道阿娘做的东西好吃,团哥儿脸上还挂着泪,却豁牙笑开,重重点头。
  红豆脚程很快,不一会儿就与英娘提着一团肉回来了,刚一进门就开始嚷:「小姐,你要的肉买回来了。」将肉送进厨房,红豆捧着水杯猛灌。
  见她满头大汗活像跑了八百米的样子,容妤有些好奇,「你这是去抢火了?」
  「比抢火都难,」红豆缓了口气,指着桌上放着的那团肉,笑得很是得意,「幸亏我去的及时,要是再晚一点这肉就被别人买走了。」
  「这是驴肉?」容妤拨弄了两下。
  红豆点头,脸上露出肉痛的表情,「这驴肉可是比猪肉足足贵了三十文呢。」时下猪肉五十文一斤,这驴肉却还要贵上不少。
  容妤斜觑了她一眼,「那你怎么不干脆买猪肉?」
  红豆嘿嘿一笑,有些不好意思的戳手指,「不是小姐你说最好要驴肉吗?我寻思着,那什么肉火烧用驴肉可能会比猪肉好吃。」
  虽然驴肉贵,但好吃啊!
  英娘在旁边听着,也噗嗤一笑,满脸促狭:「掌柜的你不知道,这两斤驴肉红豆姐心疼念叨了一路,直说待会儿要狠狠吃上一顿。」
  红豆脸一红,张牙舞爪就扑了上去,「好啊你个小丫头,居然敢出卖你红豆姐。」
  见两个丫头嬉闹成一团,容妤摸了摸乖乖坐在一旁的小团子的头发,心中直叹气。
  丫头太闹腾怎么办?
  当然用美食堵住她们的嘴啊!
  驴肉火烧里面夹的肉得用老汤卤制入味,至少都得小火炖上一夜,才能使肉质软烂,因为是临时起意,眼下这时间显然是不够用,对上几双巴巴看着的眼睛,她又不好说今儿
  就不吃了。
  罢了,就算卤制的时间稍微短了些,影响也不算太大。
  容妤将驴肉焯去血水,又将之放入调好的卤汁中大火炖煮,让英娘看着火,她则去做火烧。
  驴肉火烧好不好吃,一在于肉,二就是外面的火烧了。
  都说豆腐脑有南北甜咸之争,驴肉火烧也有地域之别,河间驴火是长方形,经过烤制后表皮酥脆,跟拿破仑千层酥似的层层叠叠,渐至饼心后则转为洁白胜雪的柔软细嫩,中间间或掺着炖煮软烂的驴肉,一口咬下,唇齿留香。
  至于保定的驴肉火烧,则有些类似于肉夹馍,外韧里软的面饼中间划开一道口子,塞上满满的驴肉,再浇上一勺卤汁,那滋味,甚是鲜美。
  两种做法做出来的火烧都十分好吃,光是想想就忍不住流口水,至于今天做哪种——
  容妤愉快的表示,小孩子才做选择,大人当然是全都要啊!
  虽然做两样有些麻烦,但为了最后吃到嘴里的那口美味,这点麻烦简直可以忽略不计。
  容妤亲自上手揉面做饼,只让两个丫头在一边看着。
  在做火烧之前,容妤先取出熬好的猪油在锅里加热,分次冲入面粉中,边冲边用筷子沿着一个方向搅拌均匀,热油「滋啦」声中,浓浓的猪油香味弥漫,一碗金灿灿的油酥就做好了。
  「小姐,这是做什么?」红豆垫着脚,好奇的问道。
  「油酥,待会儿做的时候刷在面饼上再卷上六七道,炉子一烤,面饼层层起酥,一口下去外酥里软,就是不夹肉照样喷香可口。」容妤在等油酥冷的功夫取过醒发好的面团来揉,脸上露出可惜,「说起来,还是用驴油起酥滋味更好,用猪油总是有些不搭。」
  「驴油?」红豆正眼巴巴的盯着容妤的动作,闻言麻溜的接话,「我明儿一早就去菜场逛逛,看能不能买一桶回来。」
  一桶?
  容妤揉面的动作一顿,目光有些诡异的扫向自家小丫头,这是不是有些积极过头了?不是刚刚还在心疼那多出的几十文钱吗?
  红豆看出了容妤眼神下潜藏的意思,抬了抬下巴,一本正经道:「吃食也是有尊严的,绝不能瞎凑合,该用驴油那就得用驴油。」说完,目光从那碗金灿灿的油酥上扫过,小小的咽了一下口水。
  乖乖,这光是猪油闻起来就已经够香了,要是换成驴油还不得上天呐。
  容妤都已经不知道该摆出怎样一副表情了,最后也只能无奈叹了口气,行吧,品味有提升,该鼓励!
  容妤动作熟练的将揉好的面团分成大小相等的小剂子,用擀面杖擀开,均匀抹上凉透的油酥,一层层卷起,轻轻按扁,手指灵活的提起剂子的四个角往里一折,团成圆形,又用擀面杖略压了压,一个巴掌大小的圆形面饼就做好了。
  如法炮制,几个面饼不一会儿就整整齐齐出现在了案板上。
  烤箱早早的就开始预热,这会儿温度正好,容妤将做好的面饼整齐的放在特制的烤盘上,用木印子轻按了一下让其定型,才将烤盘推了进去。
  方才做的是
  保定驴火,她还留了一部分面用来做带河间特色的火烧,毕竟不能厚此薄彼不是?

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